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标题: 串烹野兔 [打印本页]

作者: 八戒 时间: 2008-5-22 11:42
标题: 串烹野兔
串烹野兔是安徽菜肴在吸取西部地区风味菜的基础上，创新的一个菜品。野兔肉质鲜美，加之用多种调料腌渍，成菜后，色泽棕红，鲜嫩醇香，味美香辣。是热点的菜肴。
主料
净野兔肉
调料
精盐味精料酒十三香粉辣椒粉胡椒粉葱姜汁蒜茸色拉油
制作过程
1．兔肉切成片，用调料腌渍，取牙签穿好，下油锅炸熟，沥净油。
2．锅底留油炒香蒜茸，下兔肉串丶辣椒粉丶胡椒粉炒匀。
注意事项
野兔的草腥味较重，洗净后一定要用调料腌渍入味，否则口感要大打折扣。

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