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标题: 炖加吉鱼 [打印本页]

作者: 八戒 时间: 2008-5-22 11:45
标题: 炖加吉鱼
原料
主料：鲜加吉鱼800克。
配料：猪肉100克丶鹿角菜50克丶冬笋75克丶鸡蛋100克丶香菜段50克丶面粉50克。
调料：花生油150克丶葱15克丶姜15克丶绍酒25克丶酱油10克丶清汤250克丶食醋20克丶精盐5克丶味精1克丶芝麻油10克。
做法
1丶将加吉鱼去头，取出内脏，刮净鳞，去净鳍丶尾洗净，剁成大骰牌块。猪肉冬笋切成片。鹿角菜泡开择净。鸡蛋打碗内搅匀。
2丶炒锅内加花生油烧至七成热（约175℃）时，将鱼块沾上面粉，裹上鸡蛋液，入油中炸至八成熟捞出。
3丶另起油锅放入猪油烧热，用葱段丶姜片煸炒几下，加入肉片丶冬笋丶鹿角菜煸炒，用绍酒一烹，加入酱油丶清汤丶食醋丶精盐丶味精烧开撇去浮沫，将鱼块投入锅内用小火炖约10分钟，淋上芝麻油盛入汤盘中，撒上葱丝香菜段即成。
特点
鱼块香嫩，汤汁醇鲜，营养丰富。

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