清烧熊肉

八戒

原料
主料：熊肉500克，大葱白150克。
辅料：油丶精盐丶酱油丶五香面丶胡椒面丶姜末丶醋丶白糖丶味精丶淀粉各适量。
做法
1丶将熊肉洗净，切成5厘米长丶1.3厘米见方和条，放入碗内，加入凉水浸泡2—4小时，捞出挤净水分。将葱白破两半，切成4厘米长的条。
2丶将熊肉放入大碗内，加五香面丶酱油丶味精拌匀，腌30分钟。
3丶坐勺，加多量油烧至七成热时，将熊肉条放入油内炸，将熟时将葱条放入炸一下与熊肉条一起倒入漏勺内，控净油。
4丶原勺留底油，放姜末炝锅，加入熊肉条丶葱条，添适量汤，加精盐丶胡椒面丶白糖丶醋烧开，撇去浮沫，找好口，在微火上烤一会，视熊肉已酥烂时，移至旺火上收一下汁，点味精丶用水淀粉勾薄芡，淋明油，出勺装汤盘即可。
特点
葱香味浓，熊肉酥烂。