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标题: 吉利炸大排 [打印本页]

作者: 八戒 时间: 2008-5-22 11:51
标题: 吉利炸大排
主料
猪大扇排骨约1250克。
配料
生菜叶丶心里美萝卜。
调料
盐丶味精丶糖丶料酒丶花椒丶大料丶桂皮丶葱丶姜等。
制作
用所有调料制成酱汤烧开，然后，把主料猪排骨放入酱汤中酱熟捞出，油勺放入色拉油，烧至七成热时，把酱好的大排放入油中炸至金红色时捞出，控净油，用刀把炸好的大排剁成两段，摆入盘中，大排两段中间放入生菜和制作好的心里美萝卜花即可。
提示
酱汤味要纯正，色泽红润，油温达到七成热以上。

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