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标题: 桑拿牛肉 [打印本页]

作者: kba420 时间: 2008-6-18 10:39
标题: 桑拿牛肉
安徽创新菜肴。牛柳肉质细嫩，经清油浇后，油渗肉中，牛柳鲜香易熟，口感绝佳。

主料

牛柳肉

辅料

清油蛋清

调料

精盐味精碱粉老抽料酒白糖葱姜汁淀粉色拉油

制作过程

1．牛柳肉切成薄片，用调料腌渍上浆，浇上清油装盘。

2．用锅装上色拉油，跟酒精炉一起上桌，自涮自吃。

注意事项

牛柳肉在腌渍中，碱粉和水的比例要掌握好，碱粉过量将导致牛柳肉涩口不鲜。

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