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标题: 三丝豇豆 [打印本页]

作者: 大师 时间: 2008-7-16 16:43
标题: 三丝豇豆
原料
豇豆350克，牛肉100克，玉兰片丶红椒各50克，料酒丶葱，姜丝各10克，精盐8克，味精1克，湿淀粉25克，汤50克，油30克。
制作
1丶豇豆切成段。兰片丶红椒丶牛肉分别切成丝。
2丶牛肉丝用湿淀粉15克上浆，下入四成热油内略炒，下入葱丶姜丝炒熟。
3丶将豇豆下入炒锅内略炒，加入精盐丶料酒炒匀。
4丶下入兰片丶红椒丝炒熟，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
特点
色彩协调，清香脆嫩。
操作提示
刀工要匀，豇豆下锅后用中火炒制。芡汁要薄。

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