炒鸡丝

大师

原料
鸡脯肉500克，鸡蛋清1个，胡萝卜20克，青丶红椒50克
调料
精盐丶料酒丶味精丶水淀粉各少许
做法
1丶鸡脯肉洗净剔去筋膜，片成片后再切成长丝，加蛋清丶精盐丶水淀粉拌匀入味。
2丶胡萝卜切成细丝，青丶红椒去蒂籽后切丝备用。
3丶炒锅放油，烧至五成热，下鸡丝划开，八成熟时捞出。
4丶锅内留油，放胡萝卜丝丶青丶红椒丝稍微煸一下，再放进鸡丝，加精盐丶料酒丶味精调味后盛出装盘即可。
厨艺升级
鸡肉补虚及营养成分高，对妇女朋友生理期不适或产后丶病后的保养都很有补益作用。
鸡脯肉先去白筋，用刀背拍松再切鸡丝，成菜后入口即化。