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标题: 红酒菜卷 [打印本页]

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作者: kba420    时间: 2008-9-23 16:49
标题: 红酒菜卷
原料
猪肉馅200g丶鸡蛋2个丶卷心菜叶3片，圆葱碎10g丶西芹碎10g丶鸡高汤适量丶口蘑片10g。
调料
红酒20g丶盐2g丶胡椒粉0.3g丶蕃茄沙司10g丶小茴香1g丶俄力冈2g丶橄榄油15g。
制法
把卷心菜叶煮熟后，包上用盐丶鸡蛋丶胡椒粉丶俄力冈丶圆葱碎丶西芹碎调制好的猪肉馅卷成卷，放入煎盘中煎两面上色备用。煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎丶两芹碎丶炒出香味丶再加入番茄沙司丶红酒丶口蘑片丶鸡高汤丶煎上色的菜卷，最后用盐丶胡椒粉调味即可。
厨艺经验
在用菜叶包肉卷时，要包紧在煎制时不易散开。

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