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标题: 广州炒饭 [打印本页]

作者: kba420 时间: 2008-9-26 16:28
标题: 广州炒饭
香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，叉烧肉粒25克，烧鹅肉粒25克，虾仁25克，青豆10克，冬菇粒10克，火腿粒10克，冬笋粒10克
调味料
味精2克，植物油250cc，盐丶胡椒粉少许
做法

1丶在滑过油的热锅中入油，烧至四成热时放入虾仁过油。

2丶再放青豆丶冬菇粒丶火腿粒丶冬笋粒过油至熟一起沥出。

3丶在滑过油的热锅中留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入虾仁丶青豆丶冬菇粒丶火腿粒丶冬笋粒丶叉烧肉粒丶烧鹅肉粒炒匀。

4丶然后放入米饭丶盐丶味精丶胡椒粉用旺火炒香。

5丶撒上葱花即可。
POINT
此炒饭要用旺火炒，且炒的速度要快。

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