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标题: 什锦虾卷 [打印本页]

作者: kba420 时间: 2008-9-28 09:00
标题: 什锦虾卷
原料
大虾1只丶鸡蛋1个丶面粉适量丶面包渣100g丶什锦馅料35g丶炸土豆丝25g丶煮菜花15g丶渍紫菜10g丶酸黄瓜角1个。
调料
盐0.5g丶胡椒粉0.2g丶橄榄油25g。
制法
大虾留尾部丶去壳丶头部丶虾线，用拍刀拍平，用盐丶胡椒粉稍腌，放入什锦馅料卷成卷，然后蘸面粉丶拖蛋液丶蘸面包渣做成象炮弹形状备用，煎盘放橄榄油烧热，放入虾卷煎炸金黄色至熟透，盘边放炸土豆丝丶酸黄瓜角丶渍紫菜丝丶煮菜花等配菜，摆上炸好的虾卷即成。
厨艺经验
什锦馅料可选用各种蘑菇制成，也可以用各种小海鲜制成，可根据餐厅供应需要来决定。

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