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标题: 孜然烤野兔 [打印本页]

作者: kba420 时间: 2008-9-28 09:08
标题: 孜然烤野兔
野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。
这是一款安徽创新热点菜肴。
主料
野兔腿
辅料
洋葱
调料
精盐味精孜然粉白糖料酒葱姜蒜花椒老抽陈醋芝麻油
制作过程
1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。
2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。
注意事项
1．成菜关键是要认真漂洗丶腌渍，除去野兔肉的草腥味。
2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟丶烤香。

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