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标题: 草莓慕司蛋糕 [打印本页]

作者: simon 时间: 2007-8-3 16:02
标题: 草莓慕司蛋糕

草莓慕司蛋糕

这一款蛋糕，一是不用烘烤，省去了在烤箱面前挥汗如雨的过程；二是水果的香味和新鲜的奶油混杂在一起，再经过冷藏，清凉爽口，所以非常适合在这个季节享用。
用料：
草莓慕司馅
草莓果泥 180克
细砂糖 90克
吉利丁片 2片
白兰地酒 16克
鲜奶油 240克
底层派皮：
消化饼干、奶油、牛奶
比例为10：2：1
做法
一、取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火
二、加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀
三、使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状，再加入打发至6分发的鲜奶油，即为草莓慕司馅料
四、将消化饼捣碎，加入室温下变软的奶油和牛奶，拌匀即成底层派皮
五、取模具，先将底层派皮铺下，然后倒入草莓慕司馅料，放入冰箱冷藏4小时以上
六、取出脱模，刷上镜面果胶（可以不用），点缀上水果即成
脱模小妙招：用电吹风顺着模具的外延稍吹一下，就能顺利地脱模。

作者: daivd 时间: 2007-8-8 12:30
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自己做太复杂，什么时候开面包房，再向搂主请教。

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