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标题: 牛心炒西芹 [打印本页]

作者: 八戒 时间: 2007-11-5 13:10
标题: 牛心炒西芹
原材料：新鲜牛心适量；西芹切片适量；鲜姜一块；蒜6瓣；红辣椒半段；花椒一大勺。
制作：牛心切片后用冷水泡，出出血水，然后用料酒、生抽和少许盐码上；上油锅，先把花椒过油，温火煎到花椒变黑为止，这样花椒油有助去牛心的腥气，增加口感同时避免麻嘴；这时放入姜、蒜和红椒翻炒，出香后倒入牛心，牛心片切得越薄越好；牛心断生后倒入西芹，翻炒7、8分钟即可，出锅前加适量盐和鸡精调味即可。
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