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标题: 各种酱料简介（二） [打印本页]

作者: 八戒 时间: 2007-12-7 13:09
标题: 各种酱料简介（二）
法式色拉酱
材料：色拉油（橄榄油）100ml、白醋100ml、盐1小匙、白胡椒少量
做法：将所有材料用打蛋器充分拌匀
用途：是最基本的色拉酱，可配各式新鲜的色拉菜肴

和风色拉酱
材料：色拉油50ml、白醋100ml、日式酱油100ml、姜泥1小匙
做法：将材料全部混合即可
用法：与豆腐、萝卜比较匹配，也可将这款色拉酱作为底　料，根据喜欢分别加些大叶、酸梅、芝麻，可变成各种色拉酱

中式风味色拉酱
材料：色拉油2大匙、香油2大匙、醋100ml、酱油50ml、葱末1大匙、糖1大匙、胡椒少量、熟芝麻1大匙
　做法：将所有调味料混合均匀
用途：可将皮蛋切碎与色拉酱混合浇在豆腐上，也可用作各种生菜色拉上

匹萨番茄酱
材料：洋葱1个、蒜头1瓣、橄榄油1大匙、水煮西红柿1罐香叶1枚、盐半小匙、胡椒少量
做法：①洋葱、蒜头分别切成碎末
　　　　②锅中加入油，炒香蒜末、洋葱末，加入切碎后的西红柿及汤汁、香叶，煮1—2小时，用盐、胡椒调味
　用途：是制作匹萨和意面的基本酱料，也可用来制作千层面

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