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标题: 大围山蒸肉 [打印本页]

作者: kba420 时间: 2010-2-5 10:26
标题: 大围山蒸肉
原料
主料：带皮五花肉（三肥七瘦）500克，发好的笋干100克（凉水泡约5个小时）。
调料：浏阳豆豉10克，红干椒粉25克，盐15克，味精20克，胡椒粉2克，老抽5克，白糖2克，色拉油50克。
盛器：6寸深碗。
制法
1丶将带皮五花肉烫毛丶冲洗干净，大火氽水半个小时至半熟捞出晾干，改刀成2厘米见方的小方块（约25小块）。发好的笋干汆水后，直接放入净锅内，炒3分钟左右炒干备用。
2丶锅内放色拉油，烧到六成热时放入豆豉爆香，再放干椒粉，加盐丶味精，稍翻炒后即可出锅备用。
3丶深碗内放笋干垫底，再放入五花肉，盖老抽丶盐丶味精丶白糖和胡椒粉，最后盖上炒好的豆豉干椒粉，上笼大火蒸一个半小时即可。
特点
色泽红亮，油浓味辣。

作者: pqb123 时间: 2010-5-14 13:44
一看就知道好吃就是要的时间太长

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