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标题:
龙马童子鸡
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作者:
kba420
时间:
2010-4-9 22:41
标题:
龙马童子鸡
原料
主料:仔公鸡一只(约1000克)。
配料:海马10克丶虾仁15克。
调料:料酒10克丶味精1克丶盐3克丶姜10克丶葱白15克丶豆粉10克,清汤100克。
做法
1丶将仔公鸡宰杀后去毛丶内脏和爪,洗净入沸水锅汆后,剁成长方形小块,分装5~7碗。
2丶将海马丶虾仁用温水洗净,泡10分钟,分放在鸡肉上面,加葱白丶姜片及清汤适量,上笼蒸熟,出笼拣去姜葱,把鸡肉扣入碗中。
3丶原汤倒入锅内,烧沸撇去浮沫,加入料酒丶盐丶味精,用豆粉勾芡收汁,浇在鸡肉上即成。
特点
鸡肉酥烂,鲜香味浓,芡汁滑爽,并具有温中壮阳丶益气补精之功效。
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