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标题: 韩国泡菜做法 [打印本页]

作者: ht-li 时间: 2010-7-26 16:42
标题: 韩国泡菜做法

步骤一泡菜酱制作：
1、胡萝卜、白萝卜去皮切丝，梨去皮、去核、切丝，洋葱切丝，蒜切末，韭菜切寸段，姜榨汁。
2、在盆中按量放入胡萝卜丝、白萝卜丝、洋葱丝、梨丝在放入调味料、蒜末、白糖、味精、雪碧、鱼露、姜汁、粗盐搅拌，后放入粗辣椒粉边放边搓，腌制一会儿让其入味。
3、用火将糯米粉加水熬成稠状与韭菜一起放入盆中，拌均匀冷藏备用。
步骤二泡辣白菜制作：
1、将大白菜去掉烂叶，从中一分为二，用粗盐将大白菜分叶洒均匀，后放入容器中，加入适量清水，让大白菜在粗盐水中浸泡3—4小时，（大白菜上用重物压住）
2、取出后用清水冲洗一遍，沥干水，把大白菜晾半小时，然后将白菜分叶分层均匀拌上泡菜酱，装入容器中放置.后冷藏发酵，二至三天即可食用

我做过味道真不错，还有雨露是关键的发酵物。

作者: coateli 时间: 2010-10-29 21:59
明天去买一点吃吃，看到这个都馋了

作者: m_inter 时间: 2010-11-10 08:33
雨露是什么呢？

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