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标题: 卤凤爪 [打印本页]

作者: 八戒 时间: 2008-3-13 12:37
标题: 卤凤爪
原料：凤爪8个
调料：李锦记卤肉汁、盐、芝麻油

1。凤爪洗净，剪指甲
2。小锅放半锅水，烧开放入凤爪
3。撇血末（褒汤习惯了，其实也没多少血末）
4。加入1/5 - 1/4 瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐（根据卤肉汁的多少，适量）
5。锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉。

不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。凤爪不是很经煮，但是也烂烂的、香香的。
可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮，不过要区别每种需要的火候不同，分先后下锅，免的煮烂了。
用后的卤汁可以冰箱保存，时不时拿出来热热。

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