实验室惊魂

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KENDY66 发表于 2012-7-5 16:27
本人也制造过一起小火灾，那年在学校里做有机合成试验，因为四颈烧瓶洗好没有时间烘干，而实验要求不能有水 ...

/:815/:815

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lanzhou307 发表于 2012-7-5 17:43
没那么简单吧，我就是烧得菜都冒烟了也不会起火呀

得放油，烧焦了就差不多该着火了

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pzh_08 发表于 2012-7-5 21:01
拿着锅掂一掂，保证着火，

你这个不叫着火，你这个是正常烹饪

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xbdx6327 发表于 2012-7-9 00:03
要油多火大，在油烧得稍过热的时侯以迅雷不及掩耳盗铃之势倒入要爆炒的菜即可在锅上冒一下红色的大火，如 ...

高人/:815/:Q

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tank 发表于 2012-7-9 12:29
呵呵，严重的安全隐患。。。
貌似火力问题不大，主要是锅吸热太厉害。。。

那是反应釜买得不好了，要薄的/:815

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tank 发表于 2012-7-9 10:01
请教一下，猪肝如何操作才能既不老又断生？

薄片，酒+生粉，爆炒，是工艺关键

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lanzhou307 发表于 2012-7-9 13:34
有实验报告吗？具体手法如何啊，不同工程师的产品结果差异很大呀，是不是又保留了核心部分

当然，哈哈，其实他们都把关键部分省略了，助剂灰常重要

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lanzhou307 发表于 2012-7-9 15:00
真坏，藏了核心作料，还要我们实验

当然，实验最重要嘛
我们家两个厨师，问起来方便得很/:815

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tank 发表于 2012-7-9 16:24
，我们家谁的手艺都不好，买了n本菜谱也不管用/:&apos

炒菜讲天赋的，都一样的调料，一样的做法，火候不一样，差别就很大，呵呵

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lanzhou307 发表于 2012-7-9 17:02
xbdx6327版主是四川人？

他不是，甘肃的貌似

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看来大家还是对吃的比较感兴趣

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xbdx6327 发表于 2012-7-11 23:53
猪肝这事还真是有没说的，看来行家多呀，就是蒜苗/辣椒这些配菜要在约30~45秒左右，肝略有变色时加入，否 ...

你家的火还是不够猛哈

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白天做涂料捣糨糊，晚上做菜得用心做

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xbdx6327 发表于 2012-7-12 11:43
陕西宝鸡的，要不怎么去收杨总的保护费呢？

/:815厉害
收保护费要助手不要？