豆瓣鲜鱼面

kba420

原料


鲈鱼1条丶面条丶油菜丶葱丶姜丶蒜丶鸡蛋丶淀粉丶料酒丶精盐，辣豆瓣丶高汤丶花生油各适量。
制作


1丶将鲈鱼去鳞丶鳃和内脏丶洗净丶取鱼肉切成片，加盐，料酒腌入味；将面条煮熟捞出，过凉盛入汤盘中央。


2丶将油菜择洗干净，取菜心入沸水锅中煮熟，分别摆在汤盘围边；炒锅注油烧热，放入用鸡蛋清丶湿淀粉上浆的鱼片，过油至熟，捞出码在面条中心。


3丶锅内注油烧热，加入辣豆瓣丶姜丶蒜末丶料酒丶高汤烧沸后，加入淀粉勾芡丶淋在鱼片上，撒上葱花即可。
特点
味香鲜嫩，造型美观。