开花茄子

kba420

主料
茄子。
配料
虾仁丶红椒丝丶姜丝丶洋葱丝。
调料
盐丶味精丶糖丶酱油丶淀粉丶葱丶姜。
制作
先将茄子顶刀切段，打花刀拍干粉，用红椒丝丶姜丝丶洋葱丝在虾仁中间穿出待用。炒勺上火，放入色拉油，烧至六成热时，放入加工好的茄段，炸透时捞出控油。虾仁汆水，炒勺留底油，葱丶姜炝锅，放入老汤，加盐丶味精丶糖少许，酱油调味后，放入炸好的茄段和虾仁，烧至入味，用淀粉勾芡出勺摆盘。
提示
改好刀的茄子加工易碎，要烧至入味。

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我做了，口感不错！

shoujing

茄子和虾仁（海米）比较对味。