无花果杏圆粥

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准备时间：5分钟

　　制作时间：40分钟

　　原料采买：如果可以买到新鲜的无花果，可以剥去果皮烹饪，倘若没有，在超市购买干制的无花果也可以。

　　食材：无花果30克、大米10 0克、杏仁20克，桂圆肉10克。

　　调料：冰糖适量。

　　做法：

　　1. 大米洗净，放入砂锅中，添水，大火烧开，再转为文火。

　　2. 无花果用手撕开，桂圆肉洗净，和杏仁一起加入1中略煮，加入冰糖即可。

　　烹饪心得：煮粥最好用砂锅，味道更好，主要是看煮出来的粥的稀薄程度。

　　特点：无花果味甘酸、性平、无毒。能健脾润肺、解毒清咽。可助消化，促进血液之氧化，增强细胞的新陈代谢。近年来被作为常用的抗癌中药，治疗多种恶性肿瘤。无花果的食法较多，除鲜食外，还能制成干果、罐头、果酱和蜜饯。也可当做蔬菜，用它烧肉、做汤，味道鲜美，富于水果的清香，是药膳原料中之佳品。

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准备时间：5分钟

　　制作时间：25分钟

　　原料采买：鳜鱼不宜购买大的，600克左右为宜。

　　食材：鳜鱼1条(约重600克)，熟火腿10克，熟笋25克，水发香菇25克，鸡蛋黄3个。

　　调料：葱段2段，姜块1小块，姜丝1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，绍酒2茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，醋1/2茶匙，湿淀粉30克，熟猪油50克。

　　做法：

　　1. 将鳜鱼片成两片，加入葱、姜、绍酒、盐稍腌，上蒸笼旺火蒸6分钟，拣去葱段、姜块。把鱼肉除去皮骨，捣碎。

　　2. 将熟火腿、熟笋、香菇均切成1.5厘米长的细丝。

　　3. 在炒锅内下入熟猪油、葱煸香，放入清汤煮沸，拣去葱;加入2再煮沸，将1、酱油、盐加入烧沸，勾薄芡，然后，将鸡蛋黄倒入锅内，加入醋，并洒上熟猪油，起锅装盘，撒上熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即成。

　　烹饪心得：鳜鱼也可以用草鱼替代。

　　特点：鱼羹色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,成为闻名遐迩的杭州传统名菜。