金针溜鸡丝

大师

?        做一道和金针菇有关的菜，先看看它的营养价值
简介：又名金菇、毛柄金钱菌。其菌盖小巧细腻，呈黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇，还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
    功效：金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
    适合人群：一般人都可食用。尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
    适用量：每次20～30克。
    温馨提示：变质的金针菇不要吃。金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
原料；金针菇200克 鸡腿肉120克  红辣椒5根
调料：姜一小块  蒜2半  葱花少许，盐一茶匙（5克）  鸡精半茶匙（2。5克）胡椒粉半茶匙（2。5克）淀粉10克  料酒10ML
做法：1、鸡腿肉洗净，切成丝，调入料酒，盐2克，胡椒粉和干淀粉拌匀，腌制15分钟
  2、大火烧热锅中的油，待油温至六成热时放入姜丝及蒜片爆香
3、倒入鸡丝炒至全部变色为至
4、倒入金针菇，炒约两分钟
5、最后快起锅时，倒入红辣椒，放盐，鸡精撒上葱花，炒匀即可出锅！