蜜汁烤大排

大师

?        主要原料：大排4根（整块买的，买的时候请猪肉佬同志拦腰剁开两边即可）；中型土豆2－3个
配料一览：
A料：五香粉2茶匙，蒜粉1茶匙，姜粉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，糖3茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙；
B料：生抽2汤匙，叉烧酱2汤匙，蜜糖1汤匙

步骤：
1、提前一天腌制大排：给大排划花刀，然后取A料，把料酒均匀涂抹大排，再倒入其他干性调料，均匀涂抹大排后给大排做2分钟的“马杀鸡”（massage，按摩），然后洒上生抽1汤匙，便可用保鲜膜裹好放冰箱冷藏。
2、要开烤的这一天，提前取出大排晾晾。取出烤盘铺锡纸，把土豆切薄片，均匀铺在底部，然后放上大排，在大排上刷上B料（生抽、叉烧酱）。再用一片锡纸盖住大排，与底部锡纸的边折叠使得大排和土豆完全密封起来。
3、进烤箱，200度烤50分钟。然后取出，打开上面的锡纸，给大排刷上叉烧酱和蜜糖的混合体，敞开烤15分钟至表面上色，便可取出开吃。
吃的时候可以用刀来帮助分割大排。
土豆吸收了大排的肉汁和调料，味道特别好。
一端上餐桌，一部分人先抢大排，一部分人抢土豆，谁也不落空！
味道如何？看着一桌人狼吞虎咽的样子，就知道啦！
这个菜简单易学，调料方面可以根据自己口味变通，
我一直觉得加入一点辣椒粉，应该会更好吃，不过圭喉咙疼，这次就算啦。