东北一绝----小鸡炖蘑菇

大师

?           提到东北菜，实在不能不提小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇是东北四炖之一，如果哪家东北菜饭店没这道菜压轴，就可以趁早关门大吉了。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。一般小鸡炖蘑菇用的都是东北特产的榛蘑。一到秋冬季节市场上就时常看到有晒干并穿成串的蘑菇（蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等) 在卖，基本上家家都会买点回去，蘑菇最传统经典的做法就是炖鸡肉了，两者互把对方的美味和精华逼出，真的可以说得上是非常幸福的一种吃法。
小鸡炖蘑菇的做法：
主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.将小鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
一锅汤鲜浓厚，鸡肉酥烂的小鸡炖蘑菇就上可以上桌了。