家常剁椒鱼头

terrychen

我经常在家里坐家常剁椒鱼头，非常容易，可以和米饭一起坐，下面做饭上面做鱼，一起熟。
1） 在市场是买活鱼，最好是鲈鱼或鳊鱼，杀好，回家洗净，然后在鱼上面画上几刀，
2） 切好大蒜和生姜，放入鱼肚子里面；
3） 放好大米和水如电饭煲或高压锅(如果兄台是高压锅使用者的话)，加上略微多一点的水。
4） 把鱼装入盘子里面，放在米饭上面，用剁椒把鱼身上盖满，辣的程度根据个人口味。如果一点辣都不想要的话可以把剁椒放在盘子边上入味，在鱼身上抹上酱油也可以。
5） 开火，等米饭做好鱼正好蒸好。

这个方法在家里特别适合，非常容易。
清蒸方法做的活鱼非常新鲜，营养很好，加上剁椒的爽口，会是一道别致的菜。

李乘风

把酱油用蒸鱼鼓油代替会更好！