荷香鲈鱼肉

大师

原料
鲈鱼肉600克，湿冬菇50克，鲜荷叶2片，火腿丝丶湿陈皮丝丶姜丝丶花生油丶盐丶料酒丶糖丶粗盐各适量。
制作
1丶把鲜荷叶用沸水烫软抹干，取一块涂花生油，在叶中部放上部分陈皮丝，鲈鱼肉抹干用盐擦匀鱼身，放陈皮丝上。
2丶把剩余陈皮丝和冬菇丝丶火腿丝丶姜丝加花生油丶盐丶料酒丶糖拌匀放在鱼肉上包好。
3丶取长盘1个，放入适量粗盐，把包好鲈鱼放在盐上，再把一些粗盐放到荷包鲈鱼上，放进烧烤炉中烤熟，食时换盘，剪开荷叶即可。
特点
味鲜肉爽丶香气四溢。
烹饪秘诀
鲈鱼肉质坚实白嫩，味清鲜，有补益筋骨和肠胃等功效。