鸽肉萝卜汤

大师

原料
乳鸽1只，白萝卜100克，胡萝卜1／2根，姜片少许，葱丝少许，橙皮丝少许。
调料
精盐1小匙，料酒1大匙。
做法
1丶将乳鸽去头丶爪，内脏洗净斩块。
2丶将鸽肉块下入沸水中汆烫去血污备用。
3丶白萝卜丶胡萝卜分别洗净切方块。
4丶烧滚适量清水，下入鸽肉旺火煲滚，再放入姜片丶料酒丶白萝卜丶胡萝卜丶橙皮煲40分钟，下入精盐调味，撒入葱丝即可。
材料替换
用咸雪里蕻替换萝卜，称为鸽肉雪菜汤。
口味变化
调味料中重用红油，称为红油鸽肉萝卜汤。