炸灌汤丸子

kba420

原料

主料：猪瘦肉250克。

配料：高汤冻100克丶面包末50克丶花生油500克丶淀粉50克丶鸡蛋1个（重约50克）。

调料：精盐10克，五香粉5克。

做法

1丶猪瘦肉洗净剁成肉泥，放入碗内，加入精盐丶鸡蛋清丶湿淀粉拌匀。高汤冻切1厘米见方的块，共12块待用。

2丶用肉泥做成直径约2.5厘米的丸子，肉丸中间包一块高汤冻，表面均匀地沾上一层面包末，如此共做12个。

3丶炒锅上中火，倒入花生油，烧至五六成热（约125～1500℃）时逐个放入肉丸，炸至棕黄色捞出装盘即可，以五香粉蘸食。

特点

肉丸外皮酥脆，内包汤汁。色泽棕黄，香鲜可口，食时蘸五香粉味更佳。