鸡蛋蒸肉丸

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原料

鸡蛋3个，猪肉馅200克，香菇末，胡萝卜末各少许。

调料

精盐1／2小匙，蚝油1大匙，绍酒少许，水淀粉适量，色拉油1大匙，清汤50克。

做法

1丶将鸡蛋洗净，再将鸡蛋煮熟，一切为二，蛋黄取出，备用。

2丶肉馅加入调料，制成丸子，酿入鸡蛋内，入蒸锅蒸3分钟取出。

3丶锅内入1大匙油烧热，加香菇末丶胡萝卜末丶精盐丶清汤烧开，用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。

材料替换

用海参丁丶大虾丁丶鸡肉丁替换猪肉馅，称鸡蛋蒸三丁或鸡蛋蒸三鲜。

口味变化

调味料中去掉蚝油，加入白糖丶葡萄干丶菠萝丁，称为果味鸡蛋蒸肉丸。