川椒牛柳炒饭

kba420

材料
粳米饭150克，鸡蛋1只，蒜苗10克，红椒15克，牛柳(腌渍)35克
调味料
味精2克，植物油250cc,盐丶胡椒粉少许
做法
1丶将红椒斜切成厚薄均匀的片。
2丶在滑过油的热锅中入油，烧至四成热时放入牛柳过油至熟沥出。
3丶锅内留少许油，放入红椒煸出辣昧。
4丶锅中入油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再加入米饭炒散。
5丶加入红椒丶牛柳丶盐丶味精丶胡椒粉用旺火炒出香味。
6丶撒上蒜苗炒匀即可装盘。
POINT
1丶炒红椒时油不能多，否则口味太辣。
2丶牛柳腌渍法：
牛柳100g放入盛器加清水30cc，再加入适量蛋清丶盐丶糖丶生粉丶酱油丶苏打粉搅拌均匀置冰箱12小时以上，使用前再稍加拌匀即可。