酸菜鸡丝汤

kba420

用料
鸡脯肉100克，酸菜100克，小菜心20克，鸡蛋1个，精盐丶味精丶干淀粉丶鲜汤各适量。
制法
1丶鸡脯肉切成长细丝，放入清水中浸泡5分钟，去血水，捞出沥净水分，放入精盐丶鸡蛋清丶干淀粉拌匀上浆。酸菜切成丝，入清水中泡去咸味，捞出沥净水分。菜心洗净，切成丝。
2丶净锅置火上，加入适量清水，烧沸后将鸡丝抓散下锅，待鸡丝变色时，用漏勺捞出，沥去水分。
3丶净锅回火上，放入适量鲜汤烧沸，加入酸菜丝丶菜心丶精盐丶味精略烧，倒入鸡丝，煮开即可。