炸熘肉卷

kba420

原料猪五花肉，猪网油丶净鲜笋丶荸荠丶水发木耳豌豆苗丶火腿丶葱丶姜丶蒜丶淀粉精盐，料酒丶麻油丶胡椒粉丶高汤丶花生油各适量。
制作
1丶将猪五花肉丶荸荠分别剁碎，鲜笋焯熟后与火腿切成粒，同放碗内，加入葱姜末丶精盐丶料酒丶胡椒粉丶香油制成肉馅；将精盐丶料酒丶胡椒粉丶味精丶高汤丶湿淀粉兑成芡汁备用。
2丶将猪网油洗净，沥干水分，切成长片，抹上蛋清糊，放上肉馅制成肉卷
3丶锅内注油烧热，将肉卷蘸匀干淀粉下锅，炸至金黄色捞出；锅内留少许油烧热，下入葱，姜丶蒜爆锅，加入水发木耳丶豌豆苗，炸至煸炒片刻，淋在肉卷上即可。
特点
鲜香味美，外脆内嫩。