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爆炒腰花

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涂料人二段

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1^#

发表于 2008-12-24 21:06:17 | 只看该作者回帖奖励

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选料，挑选色泽新鲜的猪腰子
制作过程，
1、用刀将腰子从中间片开
2、将腰子放入凉水中，并放少许精盐，大火烧开
3、用凉水冲洗腰子，并切成小窄短
4、油烧开，将红辣椒放入油中至变灰
5、放入葱姜蒜末，倒入酱油，醋，料酒，精盐，少许糖
6、将准备好的腰子下锅爆炒，出香味后，放入切好的青辣椒丝，翻一下，出锅

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开林（江西）制漆

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涂料人三段

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2^#

发表于 2008-12-25 09:54:54 | 只看该作者

在线原料库，研发好帮手

腰花当中的白色脂肪要不要去除,很关键的哟

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涂料人二段

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3^#

楼主| 发表于 2008-12-25 11:34:13 | 只看该作者

这道菜是我自己做的，将腰子表面的膜去除，同时会连带部分脂肪一起去除，其余的就无所谓了，用开水煮一下就不会太油，而且去除腥臭味

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0 主题	483 帖子	15 专家分

涂料人二段

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4^#

发表于 2008-12-31 11:04:25 | 只看该作者

腰花当中的白色脂肪要不要去除,很关键的哟
开林（江西）制漆发表于 2008-12-25 01:54

呵呵，看完制作过程我就准备提这个问题的，要不把那东西搞掉这个菜就没法吃了，味道太大！

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涂料人二段

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5^#

发表于 2009-1-17 09:03:36 | 只看该作者

我最喜欢的一道菜之一。呵呵！

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涂料人二段

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6^#

发表于 2009-2-27 14:50:42 | 只看该作者

我有个问题，腰花到底是猪的什么位置？

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