茭白肉丁

八戒

原料

茭白400克，里脊肉75克，胡萝卜50克，料酒丶葱姜汁各15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，湿淀粉15克，汤30克，油30克。

制作

1丶将茭白削去外皮，洗净，同里脊肉丶胡萝卜均切成丁，肉丁用料酒丶葱姜汁各5克和精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。

2丶锅内放油烧热，下入肉丁煸炒。再下入胡萝卜丁炒匀。

3丶下入菱白丁炒匀，烹入余下的料酒丶葱姜汁，加汤丶精盐丶白糖炒匀至熟。  

4丶加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

特点

肉丁香嫩，茭白鲜嫩，咸香味美。

操作提示

原料丁要切的大小相等。勾芡要薄而匀。