淮扬狮子头

kba420

原料
去皮猪肥瘦肉1000克，蟹黄丶蟹肉丶虾仁丶青菜叶适量
调味料
精盐少许，葱姜汁适量，料酒丶干淀粉适量
做法
1丶猪肥瘦肉切成米粒状，加葱姜汁丶水丶精盐丶虾仁(剁碎)丶蟹肉和料酒丶干淀粉搅拌均匀成肉馅。
2丶用熟油擦砂锅底部，倒进汤汁，放在旺火上加盐烧沸。
3丶将搅好的肉馅分成5份，逐个团成圆形用热油稍炸定形后放入砂锅，把蟹黄分嵌在每个肉丸里，再裹上菜叶，盖上盖烧沸后微火炖约1小时即可。
食神美味经
制作狮子头首先要用力同方向将肉馅打出弹性，口感才会口口滑嫩，可以加入少量的荸荠未，增加爽口脆脆的口感。
肉丸一定要大才能凸现狮子头的风格，所以烹制时不能心急，一定要“灯盏火”慢慢煨煮才能入味熟透。

jcshili

嘿嘿，最近口福一直不错，一直吃这个头。

lfz712

还要蟹黄，有点麻烦~

pqb123

大口吃肉 香

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我的最爱
我超喜欢吃狮子头的。。。