各种酱料简介（一）

八戒

万能酱汁
材料：洋葱500g 、蒜头3个、 白醋250ml、色拉油250g、糖200g、盐55g
做法：①洋葱去皮与蒜头一起用粉碎机打碎
　　　②将油、醋用打蛋器充分拌匀，加入盐、糖再搅拌
　　　③将①、②拌匀即可
用途：可用来浇在各种色拉上，腌制蔬菜及鱼

甜辣酱
材料：白醋100ml、水100ml、糖70g、红辣椒2个、蒜头1瓣、虾酱1大匙、生粉1小匙
做法：①锅中加水、醋、糖煮开
　　　②加入辣椒碎末（去籽）、蒜泥、虾酱
　　　③用少量生粉勾芡
用法：作为蘸料使用

蕃茄肉糜酱
材料：牛肉糜100g、猪肉糜100g、洋葱半个、蒜1个、蕃茄酱300g、盐、胡椒、香叶、橄榄油2大匙
做法：①用橄榄油炒香洋葱末、蒜末,加入肉糜炒至变色
　　　②加蕃茄酱、香叶、适量水煮15—20分钟，用盐、胡椒调味
用途：可拌食意大利面，可做千层面和各种烤面包

千岛酱
材料：蛋黄色拉酱3大匙、醋2大匙、洋葱碎末2大匙、糖1大匙、蕃茄酱２大匙、酸黄瓜碎末１大匙、盐、胡椒少量
做法：将所有的材料拌匀即可
用途：与卷心菜非常相配，也用作各种色拉的酱料

香草橄榄油
材料：橄榄油250g、百里香5枝、罗勒2枝、迷迭香2枝、蒜头2个
做法：①香草洗净后用纸巾吸干水，蒜切成片     
　　　②瓶中倒入油，放入蒜片、香草，放入冰箱保存 　
  用途：可用来制作各种色拉酱、煎、烤各种菜肴，香味浓郁