介绍一下我的至爱---红烧蹄膀

八戒

蹄膀又称为“肘子”，在猪肱骨处斩下，皮厚筋多，内有筒形肌骨肉一条，俗称眼睛肉，质老而有劲，胶质多，适合烧、炖、卤、酱等。
主料：蹄膀
配料：枸杞、冰糖
调料：精盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、鸡精、高汤、料包（八角、花椒、小茴香）、香油
制作方法:
      1.将猪蹄刮毛洗净，锅内放水煮开，将蹄膀用开水焯一下后捞出，用凉开水洗去血沫。
      2.葱洗净切段、姜洗净切块备用。
      3.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。
      4.取出压力锅的内锅，放入蹄膀、高汤、枸杞、冰糖汁、生抽、老抽、料酒、精盐、鸡精、料包、姜块、葱段、盖上锅盖，压力锅调到“烹饪档”，调好后保压时间1个小时，待“浮子阀”回位后取出即口。

ucoat

英雄所见略同，我也非常喜欢。

八戒

admin知道：我一般来说一顿饭就可以吃一两个蹄膀。