两吃多宝鱼

kba420 · 发表于 2010-2-8 18:49:06

主料
多宝鱼
配料
芥兰丁丶胡萝卜丁
调料
盐丶味精丶淀粉丶鸡蛋丶花生油丶香油丶胡椒粉
做法
1．多宝鱼处理干净，起肉，鱼身(头丶尾和骨)注意保持完整。

2．鱼身入味拍粉，炸酥装盘；鱼肉切丁入味。

3．鱼丁分两半，分别用蛋清丶蛋黄上浆，划油。
4．鱼丁加配料炒熟，倒在鱼身上即可。
特点
鱼身香酥，鱼肉滑嫩。
提示
上浆要薄，注意划油时的温度。