【西红柿炒豇豆】－－总成本不到2元的下饭菜

kba420

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原料：豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣

调料：料酒1/2茶匙（3ml）酱油1/2茶匙（3ml）盐1/2茶匙（3克）

做法：

1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。

2)鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。

3)锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。

4)锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。

5)打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。

超级罗嗦：

**炒鸡蛋时，往打散的鸡蛋液中调入少许料酒，可以去除鸡蛋的腥味。再添加少许水，由于水油分离的作用，可以使鸡蛋变得软嫩。

**油热后将蛋液倒入锅中，用铲子快速画圈搅拌着炒熟，这样炒出的鸡蛋很嫩。而不要等鸡蛋定型之后再切散。

**凡是用炒过的鸡蛋作菜，一定要在其他菜炒好并放盐后，再将炒鸡蛋回锅。鸡蛋很容易吸收咸味，如果先放，鸡蛋的味道就会很咸，而其他菜略鲜味道不足。

**用西红柿来焖制豇豆，酸酸的味道可以使豇豆更加入味，再配合大蒜的味道，没啥说的，盛米饭吧哈。

**这道菜的成本，我得说说，豇豆5毛，鸡蛋1块，西红柿3毛，嘿嘿，总成本不超过2块钱哈。

jcshili

这个我也会做，嘿嘿

huixusheng

周末回去研究去,呵呵
现在菜像涂料原材料一样都涨价了,成本估计不止2块了,呵呵

wzhui2004

西红柿炒豇豆?为什么最贵的鸡蛋，都捞不到命名的特权呢？不能这样避重就轻的降低成本吧

coilcoat

两块钱绝对不行 缸豆250G要1元,鸡蛋三个要1.5 西红柿1个也要1元.还有油盐电费,成本要4元.老大你一般不买菜吧,我可是天天买菜做饭的.

wzhui2004

楼上厉害，我都不知道菜价来的，只是就事论事，还是你牛！

版主

原帖由 ZLH 于 2008-8-6 19:08 发表
两块钱绝对不行 缸豆250G要1元,鸡蛋三个要1.5 西红柿1个也要1元.还有油盐电费,成本要4元.老大你一般不买菜吧,我可是天天买菜做饭的.

你被菜商宰了，虹豆现在一元至一元五每斤，合三毛；鸡蛋三元一每斤（超市价）一斤十个，合一元；西红市五毛一个足够；才一元八；盐忽略不计，油二毛够了，再说你一个人吃（你一个大男人买菜估计还是独身或离家在外打工也还是独身）放二个鸡蛋也行，二元足矣。

coilcoat

楼上的.缸豆250g等于半斤啊,怎么算也不可能三毛啊 至少八毛.鸡蛋有三块一斤的吗?现在最起码4.5元了,三个要1.5.西红柿我今天才买了一个1元啊.我天天去买菜,都是这个价.每个地方还是有点差别的.

版主

250g我确实当0.25斤算了，但一个菜半斤虹豆也多了点，用3两虹豆加二个蛋，一个小西红市二元够了；楼主的量、你算的量够二盘了
哈哈，
我们不去社区讨论技术，来这讨论柴米油盐来了

常青藤

这口锅真不错

jcshili

要看在什么地方，在有些地方，这些菜花不到2元钱的

huixusheng

对于买菜我最有经验,
缸豆,2~2.5/500g,
西红柿,1.5~2.0/500g
鸡蛋要分笨鸡蛋和阳鸡蛋的,笨鸡蛋至少一个要7毛到8毛
油的种类不一样,价格也相差很大
盐一块钱一包,估计是全国统一价了
燃气分地域了,一般是2.0~2.5/m3.