香辣串烧虾

八戒

原料

主料： 基围虾500克，竹签40根，红干椒20克，姜3克，蒜末3克。

调料：色拉油1000克（实耗150克），盐5克，味精5克，老干妈辣椒酱30克，蚝油20克，料酒30克。

制法

1丶将基围虾去头，将中间一片尾巴拔掉带出沙线，虾用盐丶味精丶料酒腌渍5分钟入味。红干椒切段。

2丶将虾用竹签串好，下五成热油锅浸炸1分钟，再上火烧油至五成热立即捞出沥油，使虾酥脆。

3丶炒锅放底油10克，烧六成热，下入姜丶蒜末丶老干妈辣椒酱丶干椒段大火煸香后放盐丶味精调好味，盖在虾上淋香油即可。

特点

口味香辣，酥脆。