油焖茭白

八戒

★茭白5-6只、红椒1/2个
    ★茭白去壳，切滚刀块，红椒切条
    ★锅内放油烧热，下茭白块、红椒条、慢慢翻炒，让油渗透到茭白块中
    ★待茭白炒到焦黄略微收缩的时候，下适量盐，数滴老抽（量可要掌握好，多了就黑糊糊一片了） 、一勺糖，翻炒均匀，加入少量水
    ★盖上锅盖，让茭白闷几分钟入味，然后开盖加入少许鸡精，翻匀起锅
  PS：煸炒茭白的时候油可以多放一些，待茭白变软后将多余的油倒出即可。
    油焖茭白算是一道江浙菜，咸鲜口味，微微回甜，不需要用葱、蒜之类的任何调料提味，添加了倒是画蛇添足地毁了它的原味。
    小帖士：
    茭白是我国特有的水生蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。
    茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维，以及多种维生素、矿物质等，其中部分有机氮以氨基酸状态存在，风味鲜美，营养价值高。它不仅营养丰富，还有一定的药用价值。据测定，有清热除烦，生津止渴，调肠胃，利大小便，通乳催乳等功效。