豆豉蒸排骨

八戒

原料
猪排骨500克，葱花丶油菜各适量。
调料
蚝油1小匙，豆豉少许，精盐1／3小匙，绍酒少许，色拉油2大匙。
做法
1丶将排骨洗净，剁成段，用蚝油丶豆豉，精盐丶绍酒腌5分钟；油菜洗净，焯水，备用。
2丶把腌好的排骨，入蒸锅蒸18分钟取出，摆在另一个铺好油菜的盘中，上放葱花，锅中加2在匙色拉油，待油热时，淋在猪排骨上即成。
材料替换
原料排骨可用鸡丶鸭替换，称为豆豉蒸鸡或豉香蒸鸭。
口味变化
用避风塘料(蒜茸丶葱茸丶干辣椒末丶红椒核丶精盐丶鸡精丶胡椒粉丶面包糠炒制而成)替换豆豉丶蚝油，称避风塘蒸排骨。