端午靓粽 家庭制造(图)

八戒

“为心爱的人做一只粽子，看着他把我的爱一口一口全部吃完……”，今年端午节，别忘把流行歌曲改一改，为全家或者只是爱人，做一盘清香四溢的粽子吧。当全家人围坐在一起品尝着你亲手包的粽子，那浓浓的亲情、幽幽的清香、甜甜的赞美……呵呵，动心了吧？那快动手吧！

　　粽子的种类有甜的、咸的、肉的、素的、海鲜的、水果的等等，形状又可分为菱形、三角形、四角形、长方形、正方形、圆锥形等，但万变不离其宗，都是以糯米为主料加入各种特色馅料，用粽叶包裹，煮食或蒸食。所以只需要准备好粽叶、苇叶丝或水草、糯米以及适合你口味的馅料即可。

　　准备工作：

　　一、将粽叶用水泡12小时，使其变软，便于包裹。

　　二、将糯米用凉水浸泡三四个小时，手感变软。

　　三、如果辅料要用到红豆、花生之类，提前也要浸泡使其变软；如果要用到肉类，则提前腌制，保证其入味。

　准备工作就绪后就可以动手做粽子了,在大香港鲍翅酒楼钟勇师傅的指导下，今天给大家推荐两种粽子的包法。

　　具体做法：

　　长方形肉粽

　　一、将三张粽叶并排逐次相压放在手中，使之形成一个小的粽叶盘，准备装糯米馅。

　　二、在准备好的粽叶盘里平铺两勺糯米，然后放入腌制好的肉馅，最后再用两勺糯米将放入的馅包住。

　　三、分别在粽叶盘两边加两片粽叶，向中间包裹，然后将两边剩余的粽叶向中间折叠，初步形成长方形，这时你的粽子已经基本成形了。四、为保证粽子在煮的过程中不散开，要用苇叶或水草从下向上横向绑紧。这样一个长方形的粽子就完成了。

　　这种包法一般适合咸肉粽或火腿粽。

　　金字塔形甜粽

　　一、用两片粽叶排成十字形。

　　二、在十字形的重叠部分一手固定中心，一手在右上方捏住粽叶使其向左下移动45度，形成漏斗形。

　　三、在粽叶所形成的漏斗中间加入糯米以及馅料。

　　四、在漏斗两边各加一张粽叶并将剩余粽叶向漏斗底部折叠，最后再用苇叶将粽子绑紧。

　　这种包法适合传统的豆沙、蜜枣粽等，在市面上也较为常见。

　　中医认为，粽子的原料糯米中含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等矿物质，有益气健脾、主治下痢的功效。另外，粽子中的配料枣、赤豆、栗、猪肉等更是营养丰富，比如红枣可治贫血，赤豆能利水、消肿和解暑，所以香甜嫩滑、油润不腻的粽子不仅是餐桌上的美味，也是食疗食补的佳品。

现在会包棕子的人越来越少了，想学习一下以后有机会露一手吗？来吧！

传统粽子形状有四角形、圆锥形、枕头形等等，精巧可爱，这可是一个考验手艺的技术活。

四角形粽子包法：(北方大部分地区多用此种包法)

步骤：

    1．取2片粽叶，抹干水分，顺向l／3处重叠平放在手心。如果很宽很长的粽叶，l片也可以。

    2．将粽叶旋转，在l／3处折成漏斗圆锥形。

    3．在漏斗中舀入糯米(豆沙粽就是先放入一半糯米，然后放入豆沙，再用其余的糯米填满)，用手或者勺子将糯米压实。

    4．接着将上端多余的两片粽叶折回盖住上面的.......

圆锥形粽子包法：(南方大部分地区多用此种包法)

    步骤：

    1．取2片粽叶，抹于水分，使两片叶尖向外，重叠平放在手中。     

    2．双手捏住粽叶两端......

枕头形[方形]粽子包法(请看图示)

1.预备粽的材料。
2.预备2块粽叶。
3.将粽叶交叠成窝形。
4.先铺上一层糯米。
5.再铺上一.,......

哈哈，大家都会了吧！其实棕子的种类非常多啊，我家最喜爱咸肉棕和咸蛋黄棕，呵呵！

1.陈皮咸肉的制法：

用料：五花猪肉250克糖少许盐1汤匙葱白适量姜丝20根陈皮2块切丝料酒少许。

制法：把肉.......