泡菜四季豆炒猪肉

大师

?        我很爱吃四季豆，如果让我天天吃都不会腻烦。过去在东北冬天的时候是没有新鲜的四季豆吃的，在夏天的时候人们就把四季豆直接晒成干，或者是放在通风的阴凉处阴干，做成干豆角可以和红烧肉一起炖着吃，别有一番风味，现在四季都可以吃到鲜嫩的四季豆，但是还是有很多人喜欢在夏季把四季豆洗后蒸到5分熟再放到冰箱里，到了冬天再拿出来吃，颜色和味道都不输新鲜的四季豆。
    我觉得四季豆无论是炒，炖甚至是凉拌都好吃，很下饭。我还喜欢朝鲜风味的食品，所以就把泡菜和四季豆一起拿来做，味道可以说是好级了。
所需材料：四季豆150克猪五花肉200克泡菜50克洋葱20克葱末姜末各3克 料酒15克盐，鸡精适量
做法：1 将猪肉切成薄片四季豆掐去两头的筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切成4厘米长的段 ;泡菜，洋葱切小块（片）
2 把炒勺置旺火上，放入油，油热后放入肉片，葱姜末，洋葱和泡菜翻炒几下就放入四季豆和各种调味料翻炒均匀即可。
这到菜味道浓郁，有泡菜的酸辣，很是开胃！
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
    四季豆，含有皂素。皂素对人体消化道黏膜有刺激作用，会引起消化道黏膜肿胀以及出血性炎症。另外，皂素还会破坏红细胞引起溶血等。故烧煮四季豆一定要烧熟煮透，千万不能贪图生嫩，否则就会引起中毒。中毒症状潜伏期多为1至5小时，短的半小时，有恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。部分病人还四肢麻木、心慌、畏寒。现场急救口服补液盐按说明书用开水冲服，同时去医院诊治。