印尼沙嗲(Satay)料理

kba420

沙嗲(Satay)，是一种气味浓烈、口感黏稠的酱料 (味道也因地域而不同)。甜甜咸咸的滋味中, 又附带着一些, 由香茅、姜黄和其它辛香料组合而成的特有香味。在过年期间, 吃上几道沙嗲或椰奶料理, 也让人感到格外的开胃。吃的很开心~~重口味, 沙嗲料理配上鲜嫩的蘑菇片、素盐酥鸡很开胃。

沙嗲质地细腻，辛辣味突出，略带甜味香醇渗透在面中，从而提升了这款手擀面的口味，加上辣油的微辣，吃了肯定令人眷恋不已。

吃沙嗲素鸡块手擀面的时候觉得很开心，可能是等的有点久，加上味道实在太香了，辣中带酸甜的酱料，素鸡块本身有非常的入味，而且烧煮的熟度适中，一点都不会过老，吃了第一口，好好吃喔~~觉得是加点辣更棒，我觉得这样的味道其实就很赞了，意外中发现的好味道

别忘了留一点肚子来吃印尼沙嗲唷，保证不会让你失望的。喜欢吃沙嗲的人，可以来试试看，我觉得很不错唷。

想要做这道南洋风印尼沙嗲串烧很久了, 只是一直没有机会, 准备齐所有的材料。刚好这次在过年前, 自己制作纯素版沙嗲酱料, 心动之下,这道料理, 作法简单, 准备时间也不需要太长, 很适合为简单的晚餐中, 添加一样美味的开胃菜唷!

咬下一口, 味汁渐渐地从素鸡块里渗了出来，多样化的辛香料, 有种类似咖哩般的香味。犹于事先腌过, 由里到外一致的味道, 吃得大家都不停的点头，口感则类似印度的Kabob, 十足的南洋烧烤风。无论是参加Party或是自己下厨作菜, 今天介绍的南洋风印尼沙嗲串烧, 都是道简单又不错的选择唷!

印尼沙嗲手擀面

食材
手擀面
素咸酥鸡
蘑菇片
胡萝卜
豇豆

沙嗲用料
黄飞红香脆椒           
熟花生米               
马来西亚咖喱粉         
椰浆                  
青柠汁                 
花生酱                  
泰国辣椒酱
香茅
柠檬叶            
蘑菇精

制作
沙嗲酱制作
1． 黄飞红香脆椒用粉碎机打碎。

2． 熟花生米用粉碎机打碎。

3． 取平底锅，倒入水，然后放入香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜，大火烧开，调小火慢慢煮。熬煎20分钟左右，捞出香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜，留下香料水。

4． 香料水里放入泰国辣椒酱、马来西亚咖喱粉、花生酱、黄飞红香脆椒碎、椰浆、青柠汁，开小火慢慢熬制，然后放入熟花生米碎、蘑菇精拌匀出锅即可。

印尼沙嗲手擀面制作

1． 素咸酥鸡用手撕裂成块，拌入少许淀粉，醒一会儿待用。

2． 蘑菇洗干净，放入平底锅煮熟，冷却后切片待用。

3． 胡萝卜洗干净，切片待用。

4． 豇豆洗干净，切成段待用。

5． 锅内倒入素上汤、自制沙嗲酱，汤开之后，调味盐、蘑菇精，倒入面碗中；

6． 煮手擀面，捞起放入面碗里，加入烧好的沙嗲素上汤；

7． 净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入素咸酥鸡块、蘑菇片、胡萝卜、豇豆过油，倒出沥干油。

8．  锅内加入少许精制油，放入姜片、自制沙嗲酱煸香，放素咸酥鸡块、蘑菇片、胡萝卜、豇豆加一杯水，大火烧开。调味蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅装在手擀面之上。OK啦！

kba420

印尼沙嗲串烧



食材
素咸酥鸡
菠萝末
红椒末


制作

1． 素咸酥鸡用手撕裂成块，放入沙嗲酱（自制）拌匀，然后拌入少许淀粉，醒一会儿。
2． 素咸酥鸡从冰箱中取出，用竹签逐一穿好，一根竹签穿4块。


3． 起锅，锅内倒入精制油，开火待油温升至5成左右放入沙嗲素咸酥鸡串炸，炸熟后取出沥干油，装盘。


4． 另起锅，净锅内加入精制油，放入姜末、菠萝末、红椒末、沙嗲酱煸香，加少许水，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，淋在串炸之上即可，装盘OK啦！