帕尔玛火腿煎小牛肉

大师

材料
小牛肉丶帕尔玛火腿丶各式蔬菜丶草莓丶面粉丶野米饭丶鼠尾草丶洋葱末丶雪梨酒丶黄汁丶白酒丶黄油丶盐丶胡椒
制作
(1)小牛肉用盐丶胡椒丶鼠尾草丶白酒腌渍入味。
(2)帕尔玛火腿刨成薄片，贴在小牛肉上，沾上面粉，放入煎盘中煎至所需的成熟度。
(3)各式蔬菜改刀成片或条，焯水后用黄油加洋葱末翻炒，成熟后加盐丶胡椒调味。
(4)黄汁中加入雪梨酒，浓缩后加盐丶胡椒调味。
(5)煎好的小牛肉装盆，配以各式蔬菜和野米饭，将(4)淋在牛肉旁，以草莓作装饰即可。
特别关照
a丶鼠尾草(SAGE)，一种香料，适合于肉类丶鱼类调味。意大利人把鼠尾草作为健康食品，多和面包丶黄油一起食用。
b丶煎牛肉时翻动要轻，以免火腿片脱落。