黄山柴把蕨

大师

安徽地方特色菜肴。火腿香丶冬笋脆丶蕨菜嫩，造型独特，地方风味浓郁。
主料
火腿  冬笋  蕨菜
调料
精盐  味精  白糖  淀粉  小葱
制作过程
1．火腿切条，冬笋切条，蕨菜切段。
2．小葱烫过后，用其将火腿条丶冬笋条丶蕨菜段捆好成把状，摆在盘内，放调料调味，再上笼蒸熟，淋上芡汁即可。
注意事项
新鲜蕨菜应先用沸水焯一下，放置于冷水中漂凉再用；若是腌渍品，则要在清水中反复浸泡，浸出盐分后换水煮开，再漂洗方能入菜。