炸虾排

kba420

原料
大虾2只170g丶鸡蛋1个丶煮胡萝卜条l 5g丶炸土豆条10g丶渍紫菜丝10g丶煮青豆15g丶面包渣50g丶面粉50g丶圆葱碎5g丶西芹碎5g。
调料
盐2g丶胡椒粉0.3g丶橄榄油15g。
制法
将大虾去头丶虾线丶壳从中间刨开，做成虾排，用刀在虾排上斩几刀，再用盐丶胡椒粉丶圆葱碎丶西芹碎腌制后醮面丶拖蛋液蘸面包渣备用，煎盘倒橄榄油烧热，放入虾排炸熟，配上煮熟的胡萝卜条丶炸土豆条丶渍紫菜丝丶熟青豆菜等菜码即可。
厨艺经验
在处理大虾时，要斩断筋腱，防止煎炸变形。