辣豆豉啫啫鸡翅煲

大师

?        今天这道菜里的配菜西芹的营养价值：
养成分每100g鲜菜含碳水化合物3g,蛋白质2.2g，脂肪0.3g，VA240国际单位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，钙170mg，磷34mg，铁0.5mg。叶片中VP的含量很高。我国大多数地区主要食用叶柄，实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。
保健功能早在2000年前古希腊人作药用栽培，后作香辛蔬菜栽培，经长期培育成具肥大叶柄的芹菜类型。西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养和食疗价值。
西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
食用方法西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。
做法：
主料：鸡翅中八个  红椒一个  西芹两根
?        配料：姜一小块，花椒十五粒，老干妈豆豉一汤匙（15克左右）盐一茶匙（5克左右），料酒一茶匙（5ML），老抽一茶匙（5ML），糖一茶匙（5克左右）
步骤：1、鸡翅从中间砍断（为了更入味），加老抽，姜片腌制30分钟，西芹切片，红椒切成块
2、砂锅内加入油，烧至八成热时放姜片及花椒爆出香味
3、放入鸡翅煸炒至变色
4、加入老干妈豆豉，料酒炒匀
5、加入高汤（清水也可），没过鸡翅即可！
6、盖上盖焖煮半小时，最后放西芹和红椒炒一分钟，加入糖和盐调味即可！